Cepa de alto rendimiento productora de proteína animal-free a partir de subproductos alimentarios Reto: Proteína alternativa, animal-free, sostenibilidad Año desarrollo: 2021 Tecnología utilizada: Fermentación Fórmula
Kefir de agua AQUA Reto: Alimentos saludables Empresa: Biosasun Año desarrollo: 2021 Proyecto: BIOFOOD Tecnología utilizada: Fermentación Fórmula de colaboración: Codesarrolo Biosasun-CNTA. Propiedad de la
Salsa agridulce de mango y curry sin azúcares. En base a proceso de fermentación único y una cepa microbiológica propiedad de CNTA Reto: Mejora perfil
Cepas productoras de exopolisacáridos (EPS); espesante natural; efecto prebiótico Reto: Alimentos saludables; clean label Año desarrollo: 2021 Tecnología utilizada: Fermentación Fórmula de colaboración: Recurso microbiológico
Cepa para reducción de azúcar en alimentos sin añadir edulcorantes artificiales. A través de proceso fermentativo transforma azúcar en manitol. Alimentos fermentados sin azúcar y
Bebida lacto suero. Reto: Valorización subproductos. Empresa: Biosasun, Eztitsu Proyecto: Proyecto BIOFOOD, financiado por Gobierno de Navarra. Tecnología: Fermentación. Fórmula de colaboración: CNTA está colaborando
Ingrediente rico en vitamina K. Reto: Alimentos saludables/funcionales. Proyecto: Proyecto BIOFOOD, financiado por Gobierno de Navarra. Tecnología: Fermentación de precisión. Fórmula de colaboración: Desarrollo realizado
Cepario CNTA Descripción: CNTA cuenta con una colección de más de 1.200 microorganimos, de los cuales más de 550 son microorganimos enfocados a un uso