Nombre: Cepario CNTA

Descripción: CNTA cuenta con una colección de microorganismos de más de 1.200 microorganimos, de los cuales más de 550 son microorganimos enfocados a un uso biotecnológico.

Las especies microbianas de uso biotecnológico están parcialmente caracterizadas tanto desde un punto de vista funcional (con potencial saludable) como tecnológico (para uso en producto o proceso) permitiendo trabajar de forma eficaz en el desarrollo de ingredientes y/o productos con diferentes funcionalidades y características nutricionales y sensoriales.

A modo de ejemplo, mostramos 4 microorganimos presentes en nuestra colección que pueden aportar funcionalidades al desarrollo de ingredientes y/o alimentos.

  • 1 cepa de Weissella cibaria productora de exopoliscaridos (EPS).
  • 1 cepa de Propionibacterium freudenreichii productora de vitamina B12.
  • 2 cepas de Lactococcus lactis productora de vitamina K2.