Cepa para reducción de azúcar en alimentos sin añadir edulcorantes artificiales. A través de proceso fermentativo transforma azúcar en manitol. Alimentos fermentados sin azúcar y clean label.
Reto: Mejora perfil nutricional; alimentos saludables; reducción de azúcar; clean label
Año desarrollo: 2021
Tecnología utilizada: Fermentación
Fórmula de colaboración: Recurso microbiológico propiedad de CNTA
DISPONIBLE
para transferencia a empresa con interés en incorporarla a su proceso productivo